双料灯塔!青岛啤酒“向智向绿”又有新突破
拥有着121年历史的百年品牌青岛啤酒,却总能给行业带来新惊喜。近日,世界经济论坛公布了新一批全球“灯塔工厂”名单,青岛啤酒在早前荣获工业互联网“灯塔工厂”之后再次实现升阶,正式成为全球首家食品饮料行业的“可持续灯塔工厂”。
据了解,“灯塔工厂”已经是代表“数字化制造”和“全球化4.0”的佼佼者,而可持续灯塔工厂也被认为是“灯塔中的灯塔”,也是全球绿色、智能、数字化等先进制造的塔尖。在业内看来,青岛啤酒再获殊荣的背后,也是百年青啤不断科技突破、创新发展的成果。
点亮“灯塔中的灯塔”
10月8日,本次世界经济论坛在瑞士日内瓦公布了第六批可持续灯塔工厂名单,本次包括青岛啤酒在内只有3家工厂获批。
据了解,“可持续灯塔工厂”是从“灯塔工厂”中进行再次评选,但并不是简单的升级版,评选不但要关注工厂的生产效率、运营敏捷度和装备技术水平,还要评估工厂在生态发展方面的可持续性,要求工厂在实现业务目标的同时,还要以先进技术推动生态的可持续发展。
正是由于严格的评选标准,截至2023年12月,全球共有153座“灯塔工厂”,其中62座位于中国,占比达到40.52%,总数位居世界第一,但全球可持续灯塔工厂的总数算上本次评选结果也只有20座,食品饮料行业只有青岛啤酒一家。
作为食品饮料行业的唯一入选者,青岛啤酒在创新推动可持续发展方面展现了令市场惊讶的进展,通过持续的技术创新,青岛啤酒极大地提升了原材料、能源或废弃物的管理效率和使用效率,实现了绿色高质量增长。
比如通过数字化和智能制造,青岛啤酒充分利用啤酒酿造过程中的碳、热等资源,将资源使用效率最大化。利用4IR技术将发酵产生的CO2、煮沸蒸汽等非常规资源循环使用,减少对环境的影响。
评选组委会也特别指出,啤酒酿造工业属于传统产业。青岛啤酒厂利用先进的算法和物联网部署了25个使用案例,旨在降低啤酒生产的能耗和碳强度。工厂的单位能耗降低了25%,范围1和范围2排放量减少了57%,范围3排放量减少了13%。
世界经济论坛先进制造与供应链中心主任Kiva Allgood表示:“可持续灯塔工厂正在将先进技术融入其运营中,这不仅是为了提高生产率,也是为了为其员工和更广泛的社区创造一个可持续和包容性的未来。”
分析人士也指出,青岛啤酒点亮行业首座可持续灯塔工厂,不仅展现了中国企业在技术创新、绿色可持续发展的突出进展,也为全球食品饮料行业的绿色生产、节能减排、资源循环利用提供了中国智慧。
向“新”出发
一直以来,在中国提到啤酒二字,人们在脑海中往往就会浮现出青岛啤酒的品牌形象,作为国内创立最早的啤酒企业之一,青岛啤酒在中国啤酒发展史上留下了浓厚的一笔。
值得注意的是,本次率先点亮可持续灯塔工厂的,正是青岛啤酒位于青岛市登州路有着121年厂龄的老工厂。
虽然地处青岛市中心,历史悠久,如果在工作时间走进这家可持续灯塔工厂,你会惊讶于整个生产车间的先进——几乎见不到工作人员,只有啤酒罐在流水线上高速流动,形状各异的机械臂、机器人各司其职,厂区地面AGV自动送料小车按照路线来回穿梭。
在业内看来,老树新颜的背后,是青岛啤酒多年来不断加快科技创新、发展智能、绿色制造,长期推进新旧动能转换的改革成果,也让青啤再一次站在中国啤酒行业新一轮发展的潮头浪尖。
不只是在生产制造层面,科技创新已经成为青岛啤酒发展的核心引擎。
好产品是消费品牌的核心,但也是近年来国内消费品企业所面对的最大的挑战。随着年轻一代消费群体的快速崛起,以及社会收入水平的持续提升,升级与细分成为市场的主流。
在啤酒行业,消费者不再满足于基础的经典、纯生等大单品,转而追求更高的产品品质,需求也日益个性化、多元化,也给传统的社会供给模式带来了新的挑战。
青岛啤酒依托行业唯一的国家重点实验室,以科技创新引领产业创新,形成了以4项国家科技进步二等奖为代表的6大类核心技术、100多项外围技术,技术研发水平位于行业和国际领先地位,而借助技术优势,青啤不断推动产研结合,加速新技术的落地。
比如作为发酵食品,菌种也是啤酒行业的“芯片”,在酿造啤酒时,菌种在麦汁中的发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等理化性能,优良的菌种会性能更加稳定,不同的菌种会让啤酒拥有不同的特性和口感,但一直以来,菌种也是中国啤酒行业卡脖子的共性技术难题。
在国家级重点实验室的加持下,青岛啤酒发挥技术积累和创新优势,在菌种高效选育技术和产业化应用上,首次破解了工业酵母遗传信息精细图谱,优化现有菌株,选育特色风味新菌株,实现了国际领先,在稳定提升产品品质的同时,也为创造出更丰富的产品风味体验提供了可能。
在今年6月24日举行的国家科学技术进步奖颁奖典礼上,青岛啤酒也因此第四次荣获国家科学技术进步奖,也是当年唯一获奖的酿酒企业。
而面对消费者日益个性化、多元化的口味需求,青岛啤酒创新打造了“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”。
通俗来讲,青岛啤酒实现了对模糊的啤酒口味的“数字化”,通过将消费者所偏爱的400种麦香、酒花香等所对应的风味物质编码入库,实现了对啤酒风味研发的精准管理,这一模式不但让产品研发效率提高了三倍,口味把握也更加精准。
在这一系列科技创新成果的推动下,青岛啤酒在9大品类上实现了70多个产品矩阵的百花齐放,并由此引领啤酒消费的高端、多元、个性化潮流,推动了产业的结构性升级。多样、优质的产品,也实现了从酿造好啤酒到创造美好生活的转变。
其中,基石大单品经典、纯生等的特色更加凸显;创新全麦白啤、奥古特A系列、皮尔森、IPA、无醇等特色品类填补市场空白。“一世传奇”“百年之旅”“琥珀拉格”等艺术酿造领跑高端。而精品原浆、水晶纯生高端生鲜产品,更是以“新鲜直送”模式满足了消费者对高端、生鲜啤酒的新需求。
目前,中国啤酒市场已进入到“好不好”的品质化高端市场竞争阶段,也迎来了“喜不喜欢”的体验消费阶段。在这个新阶段,消费者需求更加多元,成为驱动购买的关键要素。
在业内看来,近年来,青岛啤酒构建了以科技创新为引领的全局性、系统性创新引擎,解码风味、优化工艺、创新包装、创造新场景,在这场供给侧改革大潮中,继续扮演着行业领跑者的角色,也将引领中国啤酒产业走进更美好的未来。